岐阜県の飲食店営業許可

調査メモ

岐阜県の飲食店営業許可を調べてわかったこと

岐阜県の飲食店営業許可は、岐阜市内なら岐阜市保健所の独自様式、それ以外は県の保健所と県の様式で申請します。当サイトが確認した範囲では県は標準処理期間を公表しておらず、開業や増改築の前に保健所へ相談するのが起点です。

新規18,000円は長野県・愛知県と同額。継続は新規の8割

継続は新規の8割です。許可を持っていることの証明書は500円です。新規18,000円は中部では長野県・愛知県と同額で、新潟県・石川県・福井県の16,000円、静岡県の16,100円、山梨県の17,000円より高く、富山県の18,200円より200円安い額です。

臨時営業は1か月前に相談、2週間前に申請。調理は原則1品目1工程

県のリーフレット「臨時営業を予定されている方へ」（令和8年6月1日版）は、営業開始の約1か月前に平面図を持って相談し、営業開始予定日の2週間前を目安に申請書類を出す流れを示しています。調理は原則1品目・1工程で完成する簡易なものに限られ、原料の細切・成型・串打ちはその場で行えず、刺身・すしなどの生ものは扱えません。

施設は屋根・三方の側壁・カウンターを備え、給水は18リットル以上、同じ量の排水用貯留槽が要ります。3工程までの調理をするなら給水80リットル以上やシンクの設置が加わります。臨時営業は同じ場所で概ね1か月以内の営業で、移動して営業する露店・自動車営業（期間5年、県下一円）とは別の区分です。

キッチンカー・露店は県か岐阜市、どちらか一方の許可で県内全域

県の手続きページによると、露店営業と自動車による営業は、岐阜県立保健所か岐阜市保健所のどちらか一方の許可で岐阜県内全域で営業できます。新規の申請先は施設の保管場所を管轄する保健所で、保管場所が県外なら県内の主な営業先を管轄する保健所です。ただし県の「イベント等での飲食物の提供について」は、県内一円の許可を持っている人にも、取り扱う食品について出店予定地の保健所へ事前に相談するよう求めています。

イベントの主催者は、出店者一覧などを添えたイベント等開催届を開催地区の保健所に出します。

中部で日数を示していないのは岐阜県と石川県。更新は許可期限の約2か月前までに案内

中部では新潟県・富山県が15日、山梨県12日、長野県・福井県・愛知県10日、静岡県は調査後約1週間と日数を示しており、示していないのは岐阜県と石川県です。更新（継続）は、許可期限の約2か月前までに管轄の保健所から案内が送られます。施設の移転や大規模な改修は許可の取り直しになり、事業譲渡で営業者が変わる場合は、令和5年12月13日から譲受人の承継手続で引き継げるようになりました。