長野県の飲食店営業許可

調査メモ

長野県の飲食店営業許可を調べてわかったこと

長野県は許可までの手順として、新築・改装時の着工前の事前相談と、営業開始の2週間前までに平面図等を持参して行う申請・手続相談を示しています。検査で施設基準への適合が確認されると許可され、許可証は後日交付されます。

10日は審査基準と並べて公表された標準処理期間。新潟・富山より5日短い

県食品・生活衛生課は、行政手続法・行政手続条例に基づく審査基準と標準処理期間を許認可ごとの様式で公表しており、食品関係営業許可（整理番号9-1）の標準処理期間は10日です。周辺では新潟県・富山県が15日、山梨県が12日、福井県・愛知県が長野県と同じ10日です。

静岡県の「調査後 約1週間」は施設の調査が終わってからの目安で、起点が違うため長野県の10日とそのまま比べることはできません。同じ長野県の手続では、古物商許可の40日、建設業許可の45日と比べて4分の1以下の長さです。

県の手続案内は額を載せず。新規18,000円は全国11都道府県で同じ額

手数料は長野県手数料徴収条例の別表19項(4)で、飲食店営業を祭礼・縁日などで一時的に設ける施設（ア）とそれ以外（イ）に分け、それぞれ新規と継続の額を定めています。一方、県の手続案内と様式のページは、手数料を業種によって異なるとして額を載せず、保健所に問い合わせるよう案内しています。

新規18,000円は長野県を含め全国11都道府県で同じ額で、周辺では岐阜県・愛知県と同じ、新潟県・石川県・福井県の16,000円より2,000円高く、富山県の18,200円より200円低い水準です。

露店営業は1許可で1品目。テントと許可が2つ必要

県の「露店営業及び臨時営業取扱要領」は、組立式などの簡易な設備で簡易な調理をする露店営業と、会場内に施設を設ける臨時営業を分けています。露店営業は1許可で1品目とされ、県の例では、ひとつのテントで「たこ焼き」と「ビール」を出すことはできず、テントと許可が2つ必要です。生もの、米飯類（五平餅・焼きおにぎりを除く）、その場で搾る生ジュースは扱えず、営業中は許可証（写しを含む）を携帯します。

長野市・松本市の店は市保健所へ。県の「長野」「松本」の事務所ではない

県の窓口は10の保健福祉事務所（保健所）の食品・生活衛生課ですが、中核市の長野市と松本市は長野市保健所・松本市保健所が所管します。県の事務所にも「長野」「松本」の名が付くため、市内の店は市の保健所、市外は県の保健福祉事務所と、所在地で確かめる必要があります。

審査基準とされる食品衛生法施行条例（平成11年長野県条例第51号）第4条の別表第1は、住居など食品を扱う目的でない室や場所が同じ建物にあればそれらと区画することを求めており、自宅の一部を店にする計画では住居部分との区画が審査の対象になります。