山形県の飲食店営業許可

調査メモ

山形県の飲食店営業許可を調べてわかったこと

山形県の飲食店営業許可は、申請から許可証の交付まで土日祝を除いて7日かかります。山形市内の施設だけは県の総合支庁ではなく山形市保健所が窓口なので、まず施設の所在地で申請先を確かめます。

許可証まで土日祝を除いて7日。暦の上では1週間を超える

村山保健所の手続ページは許可証の交付に7日（土日祝除く）を要するとし、県の臨時営業のページも7日間程度（土日祝日を除く）としています。土日を挟むため、暦の上では1週間より長くかかります。県の標準処理期間も新規は7日ですが、継続の申請は20日とされており、許可の更新は新規より前倒しで準備する必要があります。

表の数字で東北の近隣県と比べると、青森県の8日、秋田県の10日、宮城県の14日、岩手県の18日より短い日数です。ただし青森県の8日と岩手県の18日は土日・祝日などの閉庁日を除いて数えた日数で、秋田県と宮城県は数え方が資料に書かれていません。

村山保健所の受付時間は9時〜12時と13時〜16時（土日祝除く）で、手続に時間がかかるため余裕を持って来所するよう求めています。

祭りの出店は期間と移動の有無で3区分。手数料は2,500円から9,100円

県は仮設の店舗による飲食店営業を3つに分けています。祭礼などの催事で30日以内に行う臨時飲食店営業は2,500円、花見・芋煮会・海水浴・スキーなどの季節に限って概ね1か月から4か月以内で行う季節的飲食店営業は4,700円、屋外の祭礼会場を移動して回る露店飲食店営業は新規9,100円・更新8,300円です。

テントなどの移動型施設では刺身・寿司・生食用食肉・生卵を出せず、使い捨て容器で提供し、仕込みは許可施設などで行います。自宅の台所は仕込み場所にできません。わたあめ・チョコバナナ・焼とうもろこしなどは許可が要らない代わりに営業届出の対象です。

法人番号を書けば登記事項証明書は不要。キッチンカーは車検証も要る

村山保健所のページは、新規の営業許可申請で申請書・営業届や施設の配置図に加えて、食品衛生責任者の資格を証する書類と登記事項証明書を持参するよう案内しています。登記事項証明書は、申請書に法人番号を記載すれば不要です。

自動車での飲食店は自動車検査証、露店は施設の状況が分かる写真（複数枚）と出店予定計画書、臨時飲食店はイベントの概要が分かる書類や臨時飲食店調査票が加わります。手続は原則として食品衛生申請等システムを使うよう求め、イベントに伴う申請は許可証を確実に受け取れるよう早めに出すよう呼びかけています。

手数料は新規17,000円で、全国で最も多い16,000円（16都道府県）より1,000円高く、東北では青森県の16,000円に次いで低い額です。