愛媛県の飲食店営業許可

調査メモ

愛媛県の飲食店営業許可を調べてわかったこと

愛媛県の飲食店営業許可は標準処理期間7日と短い一方、八幡浜保健所の手引きは必要書類をそろえて営業開始の10日くらい前までに申請するよう求めています。施設検査の日は保健所との打ち合わせで決まります。

標準処理期間は7日。申請は開業の10日くらい前までに

県の「申請に対する処分一覧（保健福祉部）」では、食品営業の許可の標準処理期間は7日で、処理機関は保健所、経由機関はありません。八幡浜保健所の手引きは、事前相談、申請、施設検査、許可の順に進み、検査日はあらかじめ打ち合わせて決め、基準に適合すると許可証は後日交付するとしたうえで、申請は営業開始の10日くらい前までに行うよう求めています。

手引きは、申請は開業前に余裕を持って行うようにとも書いています。四国では徳島県が10日（処分庁処理期間）、高知県が概ね2週間程度で、7日は全国でも山形県・群馬県・埼玉県・滋賀県と並ぶ短い値です。

キッチンカー・露店は9,000円。店舗の18,000円の半額

県の業種一覧では、店舗の飲食店営業18,000円に対し、露店又は自動車で調理・提供する飲食店営業は9,000円、調理機能を有する自動販売機は5,000円です。店舗の額は四国では徳島県・香川県と同じで、高知県の16,000円より高く、全国では16,000円（16都道府県）に次いで多い額（11都道府県）です。

自動車で調理する場合は、1日の営業について簡易な営業で約40リットル、比較的大量の水を要しない営業で約80リットル、要する営業で約200リットルの給水と廃水の保管ができる貯水設備が要り、営業の内容で必要な容量が変わります。露店の施設基準は、南予地方局のページ（2023年9月26日更新）では「準備中」と表示されています。

松山市だけは市長の許可。新居浜市の窓口は西条保健所

手引きによれば、松山市内の店は市長の許可で、窓口は松山市保健所生活衛生課です。新居浜市は西条保健所、上島町は今治保健所、伊予市・東温市・久万高原町・松前町・砥部町は中予保健所、大洲市・西予市・内子町・伊方町は八幡浜保健所、松野町・鬼北町・愛南町は宇和島保健所の管轄で、市町名と保健所名が一致しない所があります。

事前相談は設計図面等を持って管轄の保健所へ行くため、まず管轄を確かめます。県庁所在市を市の保健所が扱う点は、高松市を高松市保健所が扱う香川県と同じです。

法人の定款の写しには原本証明。紙の申請書は黒のボールペンで

必要書類は申請書、施設の平面図と設備の大要（寸法と手洗い・冷蔵庫等の主要機械器具を記入、設計図のコピー添付も可）、手数料、水道水以外の水を使う場合の水質検査成績書で、法人は登記簿謄本又は定款の写し（確認後返却）も出します。定款の写しには「当社の定款に相違ありません」と日付、登記している印で原本証明を付けます。

打ち抜き・井戸水の水質検査は日数がかかるため早めの準備を求められていますが、有効期間は1年間です。紙で出す申請書は黒のボールペンか万年筆で書きます。申請はオンラインでもできますが、変更届・廃業届・地位承継届のオンライン提出は令和3年6月1日以降に取得した許可に限られます。