北海道の飲食店営業許可

調査メモ

北海道の飲食店営業許可を調べてわかったこと

北海道の飲食店営業許可の新規手数料20,500円は、当サイトが手数料を確認できた46都道府県で最も高い額です。ただし札幌・旭川・函館・小樽の4市は各市の所管で、札幌市内なら新規17,500円です。

最も多い16,000円より4,500円高い。札幌市内とは新規で3,000円違う

全国で最も多い額は16,000円（16都道府県）で、北海道はそれより4,500円高く、次に高い宮城県の19,300円、秋田県の19,000円も上回ります。一方、保健所設置市の札幌市は新規17,500円・更新12,200円で、同じ道内でも営業所が札幌市内か道立保健所の管内かで、新規は3,000円、更新は4,000円違います。

どの額が適用されるかは営業所の所在地で決まるため、物件を決めた段階で管轄の保健所を確かめておくと、開業費用の見積もりがずれません。

令和3年5月31日以前の許可は更新できず、新規扱い

千歳保健所のページは、令和3年（2021年）5月31日以前に許可を取った営業者について、食品衛生法の改正によりすべて新規申請になると案内しています。更新手数料16,200円が使えるのは令和3年6月1日以降に取った許可で、それより前の許可の期限が来たときは新規の20,500円を見込むことになります。

同じページは、個人から法人（法人から個人）への切り替えを含む営業者の変更と施設の移転も、新たな営業許可が要るとして事前の相談を求めています。これに対し、相続・合併・分割・譲渡で営業者の地位を引き継ぐ場合は、承継の届出書を出す扱いです。

標準処理期間15日に対し、千歳保健所は開業2週間前の申請を案内

道の「審査基準・標準処理期間一覧」（令和8年6月30日現在）では、食品衛生法第55条第1項の営業の許可（No.205）は15日です。表の数字では、全国で新潟県・富山県・大阪府・兵庫県と同じ（千葉県も15日間）で、青森県の8日、山形県の7日より長い設定です。ただし兵庫県の15日、千葉県の15日間、青森県の8日は土日・祝日などの閉庁日を除いて数えた日数で、北海道は数え方が資料に書かれていません。

千歳保健所のページと手引きは、施設を建てる前（テナントなら厨房の改修工事前）に図面で相談し、営業開始予定日のおおよそ2週間前までに申請する流れを示しています。立入調査の日は申請時に決め、千歳保健所では毎週火曜・木曜（午前は北広島市・恵庭市、午後は千歳市）に行います。

許可証は基準への適合を確認してから数日で交付され、不適事項があれば改善のうえ再調査が必要になることがあります。

図面は手書き可。便所のロータンク手洗いは認められない

千歳保健所の「営業許可申請の手引き（飲食店）」が挙げる持参物は、申請書、設備器具の幅・奥行・高さを書いた営業施設の大要、店舗内の配置図と建物全体の平面図、食品衛生責任者の資格を証明するもの、手数料です。

図面はパソコンでも手書きでもよく、資格者がいなければ誓約書、水道水以外を使うなら水質検査成績書のコピー（ページの案内では1年以内のもの）を加えます。施設基準の抜粋では、便所に専用の流水受槽式手洗い設備を求め、トイレのロータンクは認めないと明記しているので、居抜きの物件では事前相談の段階で確かめておく点です。

千歳保健所のページは手数料の欄で、北海道収入証紙を千歳地方食品衛生協会の窓口（9:00〜16:00）で販売していると案内しています。